Alga Kombu Ecológica de Proximidad – Un toque marino con tradición

El alga kombu ecológica de proximidad de Bionsan pertenece al género Laminaria y destaca por su origen local, cultivada y recolectada en las costas del norte de España bajo estrictos criterios ecológicos. Su sabor umami y textura carnosa la convierten en un ingrediente muy apreciado tanto en la cocina tradicional como en recetas más contemporáneas.

Ideal para enriquecer caldos y guisos

Una de las características más conocidas del kombu es su capacidad para suavizar las legumbres durante la cocción. Basta con añadir un trozo de alga kombu al agua de cocción de lentejas, garbanzos o alubias para intensificar el sabor del guiso y mejorar la textura del plato. Además, también puede emplearse como base para caldos vegetales, fondos y sopas orientales como el clásico dashi japonés.

Modo de uso y sugerencias

Antes de cocinarla, se recomienda rehidratar la kombu durante unos 10-15 minutos en agua fría. Una vez hidratada, puede cortarse en tiras y añadirse directamente a la cocción. También se puede tostar ligeramente antes de hidratar para realzar su sabor.

• Añádela a potajes de legumbres.

• Utilízala en cocciones de arroz o cereales.

• Incorpórala a guisos de verduras para aportar un fondo más rico.